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屬于“多微”糖化和“多微”發(fā)酵的曲種是()
A.大曲
B.小曲
C.麩曲
D.酒母
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多項選擇題
蒸餾時采用掐頭去尾,因酒尾中各組分比例失調,使酒的口味()
A.醇厚
B.淡薄
C.苦澀
D.回甜
E.糙辣
F.刺喉
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多項選擇題
進行乳酸發(fā)酵的主要微生物是()
A.霉菌
B.細菌
C.酵母菌
D.乳酸菌
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