填空題

包制時，將餡心放在皮中間，收口時要用力均勻，不可將餡擠出，要（）。

答案： 捏緊、捏嚴
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填空題

包餡法根據(jù)品種特點可分為（）類、（）類、（）類、（）類。
答案： 無縫；捏邊；卷邊；提褶
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