123,123

填空題

在人們創(chuàng)作設(shè)計雞尾酒時一般都包含著兩種目的，即：（）。

答案：自我感情的宣泄和刺激消費

單項選擇題

在可能的情況下，淡色啤酒、啤酒和配酒劑的貯存溫度應(yīng)保持在（）。

A、零下13攝氏度左右
B、零上16攝氏度
C、零上12攝氏度左右
D、零上5攝氏度左右

單項選擇題

特吉拉酒的主要生產(chǎn)國是（）。

A、古巴
B、牙買加
C、墨西哥
D、荷蘭

問答題

咖啡師在每日的營業(yè)結(jié)束后，必須完成每日的工作報告。請簡述每日工作報告的主要內(nèi)容有哪些？（5分）

答案：1、內(nèi)容有四項，營業(yè)額、客人人數(shù)、平均消費、操作情況及特殊事件。
2、營業(yè)額可以看出咖啡廳當(dāng)天的經(jīng)營情況及盈虧...

單項選擇題

酒吧的最低存貨點一般為（）的1/3或1/2。

A、運貨車輛載重量
B、銷售單位庫房容量
C、酒吧庫房容量或先有庫存量
D、采購周期銷售量

問答題

簡述礦泉水服務(wù)操作

答案：A.應(yīng)冷卻溫度4度左右，才能真正欣賞到水的原始風(fēng)味.
B.如果帶有汽泡的，用香檳杯.
C.應(yīng)當(dāng)著客人...

單項選擇題

Gibson的裝飾物是（）。

A、紅櫻桃
B、檸檬皮
C、橘子片
D、珍珠洋蔥

問答題

試從杯具選擇、準(zhǔn)備調(diào)酒材料、調(diào)制酒品、制作裝飾物、裝飾酒品五方面闡述調(diào)制傳統(tǒng)雞尾酒酒品的標(biāo)準(zhǔn)要求。

答案：（1）杯具選擇：杯具必須干凈，無破損。（1分）
（2）準(zhǔn)備調(diào)酒材料：①按標(biāo)準(zhǔn)配方選擇基酒。（1分）
...

單項選擇題

調(diào)制雞尾酒紅粉佳人時，在標(biāo)準(zhǔn)容量雞尾酒杯中一般用量為（）吧匙紅石榴汁，才能充分體現(xiàn)出該款雞尾酒的魅力。

A、1
B、1／5
C、4
D、2

名詞解釋

簡述皇家熱咖啡的配方及制作步驟。

答案：（1）配方：熱咖啡８分滿，放皇家咖啡勺，方糖一塊，白蘭地1/3OZ
（2）制作步驟：咖啡杯中加入熱咖啡約七八分...

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調(diào)酒師考試調(diào)酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2017.11.25)

在人們創(chuàng)作設(shè)計雞尾酒時一般都包含著兩種目的，即：（）。

在可能的情況下，淡色啤酒、啤酒和配酒劑的貯存溫度應(yīng)保持在（）。

特吉拉酒的主要生產(chǎn)國是（）。

咖啡師在每日的營業(yè)結(jié)束后，必須完成每日的工作報告。請簡述每日工作報告的主要內(nèi)容有哪些？（5分）

酒吧的最低存貨點一般為（）的1/3或1/2。

簡述礦泉水服務(wù)操作

Gibson的裝飾物是（）。

試從杯具選擇、準(zhǔn)備調(diào)酒材料、調(diào)制酒品、制作裝飾物、裝飾酒品五方面闡述調(diào)制傳統(tǒng)雞尾酒酒品的標(biāo)準(zhǔn)要求。

調(diào)制雞尾酒紅粉佳人時，在標(biāo)準(zhǔn)容量雞尾酒杯中一般用量為（）吧匙紅石榴汁，才能充分體現(xiàn)出該款雞尾酒的魅力。

簡述皇家熱咖啡的配方及制作步驟。

調(diào)酒師考試調(diào)酒師綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2017.11.25)

在人們創(chuàng)作設(shè)計雞尾酒時一般都包含著兩種目的，即：（）。

在可能的情況下，淡色啤酒、啤酒和配酒劑的貯存溫度應(yīng)保持在（）。

特吉拉酒的主要生產(chǎn)國是（）。

咖啡師在每日的營業(yè)結(jié)束后，必須完成每日的工作報告。請簡述每日工作報告的主要內(nèi)容有哪些？（5分）

酒吧的最低存貨點一般為（）的1/3或1/2。

簡述礦泉水服務(wù)操作

Gibson的裝飾物是（）。

試從杯具選擇、準(zhǔn)備調(diào)酒材料、調(diào)制酒品、制作裝飾物、裝飾酒品五方面闡述調(diào)制傳統(tǒng)雞尾酒酒品的標(biāo)準(zhǔn)要求。

調(diào)制雞尾酒紅粉佳人時，在標(biāo)準(zhǔn)容量雞尾酒杯中一般用量為（）吧匙紅石榴汁，才能充分體現(xiàn)出該款雞尾酒的魅力。

簡述皇家熱咖啡的配方及制作步驟。

在人們創(chuàng)作設(shè)計雞尾酒時一般都包含著兩種目的，即：（）。

在可能的情況下，淡色啤酒、啤酒和配酒劑的貯存溫度應(yīng)保持在（）。

咖啡師在每日的營業(yè)結(jié)束后，必須完成每日的工作報告。請簡述每日工作報告的主要內(nèi)容有哪些？（5分）

Gibson的裝飾物是（）。

試從杯具選擇、準(zhǔn)備調(diào)酒材料、調(diào)制酒品、制作裝飾物、裝飾酒品五方面闡述調(diào)制傳統(tǒng)雞尾酒酒品的標(biāo)準(zhǔn)要求。

調(diào)制雞尾酒紅粉佳人時，在標(biāo)準(zhǔn)容量雞尾酒杯中一般用量為（）吧匙紅石榴汁，才能充分體現(xiàn)出該款雞尾酒的魅力。

簡述皇家熱咖啡的配方及制作步驟。