四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2018.03.16)

問(wèn)答題
稱重法是膳食調(diào)查最常用的方法之一，而食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)是開展稱重法膳食調(diào)查的重要部分，請(qǐng)問(wèn)：1、稱重法的概念是什么？2、食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有哪些？
答案：1、稱重法是通過(guò)食物成分計(jì)算攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量，借此來(lái)評(píng)定能量和各種營(yíng)養(yǎng)素是否達(dá)到供給量標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及...
判斷題
動(dòng)物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉
答案：錯(cuò)誤
判斷題
骨質(zhì)疏松的老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素D
答案：正確
問(wèn)答題
試述世界范圍內(nèi)，膳食結(jié)構(gòu)的類型及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成特點(diǎn)，并闡明我國(guó)居民現(xiàn)存主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
答案：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)不良也由原來(lái)的單純營(yíng)養(yǎng)缺乏過(guò)渡為營(yíng)養(yǎng)缺乏和某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多并存。一方面，...
判斷題
胃有分泌可消化食物的胃液，儲(chǔ)存食物，通過(guò)蠕動(dòng)將食物與胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白質(zhì)等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
人體內(nèi)鈣的（）存在于骨骼及牙齒。
A、80%
B、50%
C、90%
D、99%
問(wèn)答題
膳食纖維的生理意義有哪些?
答案：A、增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出;
B、控制體重和減肥;
C、可降低血糖和血膽固醇即防治高血脂、糖尿病...
判斷題
核黃素對(duì)熱不穩(wěn)定，在堿性溶液中加熱較易被破壞。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
長(zhǎng)期吃過(guò)精細(xì)的米面容易引起（）缺乏
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.都不是
單項(xiàng)選擇題
編制食譜時(shí)首先要計(jì)算（）
A.主食用量
B.副食用量
C.蔬菜用量
D.調(diào)味品用量

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四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2018.03.16)

稱重法是膳食調(diào)查最常用的方法之一，而食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)是開展稱重法膳食調(diào)查的重要部分，請(qǐng)問(wèn)：1、稱重法的概念是什么？2、食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有哪些？

動(dòng)物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉

骨質(zhì)疏松的老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素D

試述世界范圍內(nèi)，膳食結(jié)構(gòu)的類型及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成特點(diǎn)，并闡明我國(guó)居民現(xiàn)存主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

胃有分泌可消化食物的胃液，儲(chǔ)存食物，通過(guò)蠕動(dòng)將食物與胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白質(zhì)等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。

人體內(nèi)鈣的（）存在于骨骼及牙齒。

膳食纖維的生理意義有哪些?

核黃素對(duì)熱不穩(wěn)定，在堿性溶液中加熱較易被破壞。

長(zhǎng)期吃過(guò)精細(xì)的米面容易引起（）缺乏

編制食譜時(shí)首先要計(jì)算（）

四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2018.03.16)

稱重法是膳食調(diào)查最常用的方法之一，而食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)是開展稱重法膳食調(diào)查的重要部分，請(qǐng)問(wèn)：1、稱重法的概念是什么？2、食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有哪些？

動(dòng)物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉

骨質(zhì)疏松的老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素D

試述世界范圍內(nèi)，膳食結(jié)構(gòu)的類型及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成特點(diǎn)，并闡明我國(guó)居民現(xiàn)存主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

胃有分泌可消化食物的胃液，儲(chǔ)存食物，通過(guò)蠕動(dòng)將食物與胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白質(zhì)等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。

人體內(nèi)鈣的（）存在于骨骼及牙齒。

膳食纖維的生理意義有哪些?

核黃素對(duì)熱不穩(wěn)定，在堿性溶液中加熱較易被破壞。

長(zhǎng)期吃過(guò)精細(xì)的米面容易引起（）缺乏

編制食譜時(shí)首先要計(jì)算（）

稱重法是膳食調(diào)查最常用的方法之一，而食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)是開展稱重法膳食調(diào)查的重要部分，請(qǐng)問(wèn)：1、稱重法的概念是什么？2、食物稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有哪些？

試述世界范圍內(nèi)，膳食結(jié)構(gòu)的類型及營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成特點(diǎn)，并闡明我國(guó)居民現(xiàn)存主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。

胃有分泌可消化食物的胃液，儲(chǔ)存食物，通過(guò)蠕動(dòng)將食物與胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白質(zhì)等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。

核黃素對(duì)熱不穩(wěn)定，在堿性溶液中加熱較易被破壞。