00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.03.30)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：冷水浸泡；用清洗劑洗刷；清水過(guò)凈；蒸汽消毒；消毒揩布擦干水漬 參考答案：本月耗用原料成本=原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤(pán)存額
=15200.00+136000.00-12500.... 參考答案：聲譽(yù)；客源；經(jīng)濟(jì)效益 參考答案：谷物及果實(shí)類(lèi)酒的釀制和蒸餾；葡萄酒類(lèi)的配制；各種甜酒和草藥甜酒的制作
