高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.04.25)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.名詞解釋基酒
參考答案：是一種烈酒，是雞尾酒的主題，它決定了雞尾酒的品種，在雞尾酒中起主導(dǎo)作用。在一般情況下，基酒是單一的烈酒，有時(shí)也可能出現(xiàn)兩...
參考答案：選料；剝皮去梗；榨汁；發(fā)酵；陳年；裝瓶
7.名詞解釋地區(qū)管制（AOC）
參考答案：是法國(guó)政府在1935年7月30日為保護(hù)名酒質(zhì)量而頒布的法律條文，每瓶受地區(qū)管制制約的葡萄酒在商標(biāo)上列清楚出產(chǎn)地區(qū)的名稱(chēng)這...
8.填空題白葡萄酒的飲用溫度通常在（）℃，玫瑰紅葡萄酒飲用溫度為（）℃，汽酒的飲用溫度為（）℃，而紅酒一般在室溫條件下飲用，并且提前將紅葡萄酒打開(kāi)，讓酒與空氣接觸一下稱(chēng)為呼吸。
參考答案：10-12；12-14；4-8
參考答案：梅多克；圣艾美滋；龐美羅；蘇玳；格拉夫
