西式烹調(diào)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.28)

A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下

A.可食狀態(tài)
B.正常攝入數(shù)量
C.經(jīng)口攝入
D.已知有毒

A.白少司
B.鮮奶油
C.基礎(chǔ)湯
D.牛奶

A.黃油
B.酸奶
C.牛奶
D.奶酪

A.奶酪
B.奶油
C.蛋黃
D.蛋青

A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.礦物質(zhì)可以維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
C.促進(jìn)生育、發(fā)育
D.礦物質(zhì)缺乏可引起腳氣病

A.維生素B1
B.維生素PP
C.維生素B6
D.維生素B12

A.胃蛋白酶
B.硝酸
C.鹽酸
D.胰蛋白酶

A.牛奶
B.清黃油
C.奶油
D.計(jì)司