廚師考試章節(jié)練習(xí)(2019.11.10)

A.乙醇
B.糖蜜
C.大米
D.蘋果

A、脆嫩濃香
B、外焦里嫩
C、原汁原味
D、焦香多汁

A.浸泡
B.煮燙
C.靜養(yǎng)
D.水漂

A、baking sheet
B、oven sheet
C、pan
D、tin

A.又稱凍粉、洋菜，常用于水果啫喱、棉花糖等制品
B.從動(dòng)物的皮、骨、軟骨等中提取
C.完全從魚皮、魚骨等中提取的明膠稱為魚膠
D.不溶于冷水、溶于熱水