食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.03.04)

A、一個是國際公認的質(zhì)量管理體系
B、一個是國際公認的食品安全管理體系
C、ISO9000與HACCP完全是兩碼事兒
D、ISO9000需要全體員工的共同參與

A、大幅度增加致病性
B、繁殖
C、在不利環(huán)境中存活
D、更加容易來回移動

A、導(dǎo)致的中毒癥狀主要是腹瀉
B、可產(chǎn)生腸毒素，毒素耐熱
C、導(dǎo)致中毒的食品可為奶及其制品
D、其食物中毒并不比變形桿菌少見

A.甲肝病毒
B.狂犬病毒
C.諾瓦克病毒
D.輪狀病毒

A、預(yù)防原則
B、全過程監(jiān)管原則
C、效益原則
D、公眾參與原則

A、1000000
B、100000
C、10000
D、1000

A、物料溫度
B、空氣的溫度
C、空氣的相對濕度
D、空氣的速度（或風(fēng)量）

A、霍亂
B、沙門菌病
C、氣性壞疽
D、豬鏈球菌病

A、1982年；英國O157食物中毒事件
B、1999年；比利時二惡英污染事件
C、2006年；我國阜陽“大頭嬰”事件
D、2007年；美國花生醬沙門菌污染事件