02680農(nóng)產(chǎn)品加工章節(jié)練習(xí)(2020.03.11)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
參考答案：微膠囊化機(jī)理主要有：
①通過(guò)迅速冷卻或干燥，將心材包埋在不定形體（玻璃體）的壁材內(nèi)；
②蠟類、脂類做...
①通過(guò)迅速冷卻或干燥，將心材包埋在不定形體（玻璃體）的壁材內(nèi)；
②蠟類、脂類做...
2.問(wèn)答題真空干燥與熱風(fēng)干燥的區(qū)別有哪些？
3.問(wèn)答題超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
參考答案：（1）分子量大于500道爾頓的物質(zhì)具有一定的溶解度；
（2）中、低分子量的鹵化碳、醛、酮、酯、醇、醚是非常易溶...
（2）中、低分子量的鹵化碳、醛、酮、酯、醇、醚是非常易溶...
9.問(wèn)答題溫度對(duì)微生物發(fā)酵的影響如何控制？
參考答案：溫度對(duì)發(fā)酵的影響是多方面的，對(duì)菌體生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物形成的影響是由各種因素綜合表現(xiàn)的結(jié)果。
（1）溫度影響酶反應(yīng)速...
（1）溫度影響酶反應(yīng)速...
10.問(wèn)答題膜分離的特點(diǎn)是什么？
