初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

A.黏液
B.鹽酸
C.胰蛋白酶
D.胃蛋白酶

A.風(fēng)冷式
B.強(qiáng)冷式
C.直冷式
D.冷凝式

A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.紅酒少司
D.紅椒少司

A.感染型
B.毒素型
C.過(guò)敏型
D.自發(fā)型

A.過(guò)濾湯汁
B.過(guò)濾少司
C.瀝干面條
D.過(guò)濾面粉

A.電壓過(guò)高
B.電流過(guò)大
C.電子積累
D.電荷積累