初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)

A.飯前便后不洗手
B.生食淡水魚蝦
C.吃了尚未殺死幼蟲的肉制品
D.吃了未經(jīng)煮透的患有囊尾蚴病的豬肉

A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率

A.原汁
B.基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑

A.青壯年
B.老年人
C.嬰幼兒及兒童
D.孕婦及乳母