初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.25)

A.嫩莖
B.變態(tài)根
C.果實
D.葉柄

A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸

A.布朗基礎(chǔ)湯
B.白色基礎(chǔ)湯
C.牛奶
D.面粉

A.5個月以內(nèi)
B.8個月以內(nèi)
C.10個月以內(nèi)
D.12個月以內(nèi)

A.較薄鐵板
B.較厚鐵板
C.鐵條
D.電熱元件

A.口腔
B.胃
C.小腸
D.大腸

A.奶油
B.黃油
C.白醋
D.奶酪