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餐廳服務(wù)員初級章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

單項(xiàng)選擇題
中餐宴會斟酒應(yīng)叢（）開始斟倒
A、主人位
B、副主人位
C、主賓位
D、副主賓位
多項(xiàng)選擇題
雞尾酒會來去自由，氣氛熱烈，常用于（）場合。
A、企業(yè)開張
B、慶祝慶典
C、簽字儀式
D、送往迎來
E、產(chǎn)品推介
單項(xiàng)選擇題
上拔絲菜時，應(yīng)用湯碗盛裝（），將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上并用托盤端送上桌。
A.涼水
B.熱水
C.湯
D.涼開水
單項(xiàng)選擇題
西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。
A.色拉
B.水果
C.甜品
D.冷飲
問答題
客人為了向服務(wù)員表示謝意，要給服務(wù)員敬酒怎么辦？
答案：⑴首先表示謝意。
⑵婉言向客人說明工作時間不允許喝酒，從而謝絕，同時主動地為其服務(wù)，如撤餐具、加茶水等，轉(zhuǎn)移客...
單項(xiàng)選擇題
端托（）時可按常規(guī)步伐行走。
A.湯汁多的菜肴
B.急需物品
C.一般物品
D.火候菜肴
問答題
餐廳服務(wù)員在接待服務(wù)準(zhǔn)備中，要作到哪“六知”、“三了解”？
答案：六知即：知主辦單位，知主賓身份，知開席時間和就餐標(biāo)準(zhǔn)，知桌數(shù)和人數(shù)，知本餐廳經(jīng)營的風(fēng)味和特色，知當(dāng)天供應(yīng)菜點(diǎn)及酒水的品種...
單項(xiàng)選擇題
餐飲產(chǎn)品必須滿足顧客營養(yǎng)保健、適用可口的需求，即餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的（）
A、時間性
B、經(jīng)濟(jì)性
C、功能性
D、安全性
單項(xiàng)選擇題
烤乳豬是（）的代表菜。
A、川菜
B、魯菜
C、粵菜
D、湘菜
單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為（）。
A、祝您順風(fēng)
B、您好
C、您吃飯嗎
D、再見

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餐廳服務(wù)員初級章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

中餐宴會斟酒應(yīng)叢（）開始斟倒

雞尾酒會來去自由，氣氛熱烈，常用于（）場合。

上拔絲菜時，應(yīng)用湯碗盛裝（），將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上并用托盤端送上桌。

西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

客人為了向服務(wù)員表示謝意，要給服務(wù)員敬酒怎么辦？

端托（）時可按常規(guī)步伐行走。

餐廳服務(wù)員在接待服務(wù)準(zhǔn)備中，要作到哪“六知”、“三了解”？

餐飲產(chǎn)品必須滿足顧客營養(yǎng)保健、適用可口的需求，即餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的（）

烤乳豬是（）的代表菜。

服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為（）。

餐廳服務(wù)員初級章節(jié)練習(xí)(2020.05.26)

中餐宴會斟酒應(yīng)叢（）開始斟倒

雞尾酒會來去自由，氣氛熱烈，常用于（）場合。

上拔絲菜時，應(yīng)用湯碗盛裝（），將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上并用托盤端送上桌。

西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

客人為了向服務(wù)員表示謝意，要給服務(wù)員敬酒怎么辦？

端托（）時可按常規(guī)步伐行走。

餐廳服務(wù)員在接待服務(wù)準(zhǔn)備中，要作到哪“六知”、“三了解”？

餐飲產(chǎn)品必須滿足顧客營養(yǎng)保健、適用可口的需求，即餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的（）

烤乳豬是（）的代表菜。

服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為（）。

雞尾酒會來去自由，氣氛熱烈，常用于（）場合。

上拔絲菜時，應(yīng)用湯碗盛裝（），將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上并用托盤端送上桌。

西餐的上菜通常為：頭盆或湯→魚→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。

客人為了向服務(wù)員表示謝意，要給服務(wù)員敬酒怎么辦？

端托（）時可按常規(guī)步伐行走。

餐廳服務(wù)員在接待服務(wù)準(zhǔn)備中，要作到哪“六知”、“三了解”？

餐飲產(chǎn)品必須滿足顧客營養(yǎng)保健、適用可口的需求，即餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的（）

烤乳豬是（）的代表菜。

服務(wù)員見到賓客要問候，問候語應(yīng)為（）。