西式糕點(diǎn)考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

A.10%
B.30%
C.50%
D.70%

A.時(shí)間過(guò)短
B.時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
C.溫度很高
D.溫度很低

A.18%-30%
B.30%-50%
C.40%-70%
D.10%-18%

A.難清理
B.易清理
C.具真空
D.殺細(xì)菌

A.糖納茲面包
B.硬質(zhì)面包
C.酸奶乳凍
D.巧克力慕斯