西式糕點考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

A.拉、塑
B.搟、包
C.裱、擠
D.淋、卷

A.咖啡伴侶
B.植脂末
C.奶精
D.煉乳

A.烤干
B.陰干
C.甩干
D.瀝干

A.可用重量
B.全部重量
C.損耗重量
D.可食重量

A.Piping bag
B.Piping tube
C.Plain mold
D.Rolling pin

A.催化劑
B.乳化劑
C.凝固劑
D.發(fā)酵劑

A.捏起
B.勺起
C.抓起
D.挑起