西式糕點(diǎn)考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.06)

A.浮雕
B.食雕
C.立體雕
D.平面雕

A.任何輔料
B.何種原料
C.金屬雕刻
D.塑料花卉

A.特殊香味
B.組織形態(tài)
C.處理技術(shù)
D.感官指標(biāo)

A.采購(gòu)價(jià)
B.銷售價(jià)
C.總價(jià)格
D.總成本

A.融合性
B.合成性
C.水溶性
D.穩(wěn)定性

A.稍具粘性
B.強(qiáng)力韌性
C.強(qiáng)力彈性
D.稍具韌性

A.隆起
B.開裂
C.下垂
D.移動(dòng)