初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

問答題
國家標準為何將油脂的雜質(zhì)定為必檢項目？影響油脂雜質(zhì)含量的因素有哪些？
答案：因為油脂中的雜質(zhì)能使油脂的品質(zhì)降低；影響食用和人民身體健康，并且在儲藏過程中加速油脂的分解，促進油脂劣變。因此，油脂雜質(zhì)...
判斷題
測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm。
答案：正確
判斷題
臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。
答案：正確
問答題
在糧油食品水分測定的恒重取得過程中，后次重量大于前次，可能嗎？為什么？技術(shù)上怎樣處理？怎樣避免這種情況的發(fā)生？
答案：此種情況是可能的；是溫度過高或時間過長導(dǎo)致的試樣氧化增重的結(jié)果。在技術(shù)上按前一次稱量的重量取值計算；采用真空電烘箱或嚴格...
問答題
實驗室的樣品怎樣進行登記和保管？
答案：為了掌握樣品的來源及基本情況，備做品質(zhì)檢驗和下次桿樣時的參考，扦取的樣品要進行登記，登記的項目包括日期、樣品編號、糧油名...
填空題
大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為（）、（）、（）、（）、（）。
答案：黃大豆；黑大豆；青大豆；其他大豆；混合大豆
問答題
原糧雜質(zhì)檢驗手動篩理時，手動法的操作過程。
答案：將JSG選篩依次摞放，試樣置于上部的篩層上，蓋好篩蓋，套好篩底，在光滑無縫的平面上，按正、逆時鐘方向各篩理1min，速度...
判斷題
一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。
答案：錯誤
單項選擇題
配制30%的質(zhì)量體積分數(shù)溶液是指稱?。ǎ?/h4>
A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中
B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL
C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g
D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g
填空題
糯稻和非糯稻的染色檢驗，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（）。
答案：藍色

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初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

國家標準為何將油脂的雜質(zhì)定為必檢項目？影響油脂雜質(zhì)含量的因素有哪些？

測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm。

臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。

在糧油食品水分測定的恒重取得過程中，后次重量大于前次，可能嗎？為什么？技術(shù)上怎樣處理？怎樣避免這種情況的發(fā)生？

實驗室的樣品怎樣進行登記和保管？

大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為（）、（）、（）、（）、（）。

原糧雜質(zhì)檢驗手動篩理時，手動法的操作過程。

一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。

配制30%的質(zhì)量體積分數(shù)溶液是指稱?。ǎ?/h4>

糯稻和非糯稻的染色檢驗，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（）。

初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

國家標準為何將油脂的雜質(zhì)定為必檢項目？影響油脂雜質(zhì)含量的因素有哪些？

測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm。

臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。

在糧油食品水分測定的恒重取得過程中，后次重量大于前次，可能嗎？為什么？技術(shù)上怎樣處理？怎樣避免這種情況的發(fā)生？

實驗室的樣品怎樣進行登記和保管？

大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為（）、（）、（）、（）、（）。

原糧雜質(zhì)檢驗手動篩理時，手動法的操作過程。

一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。

配制30%的質(zhì)量體積分數(shù)溶液是指稱?。ǎ?/h4>

糯稻和非糯稻的染色檢驗，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（）。

國家標準為何將油脂的雜質(zhì)定為必檢項目？影響油脂雜質(zhì)含量的因素有哪些？

測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm。

在糧油食品水分測定的恒重取得過程中，后次重量大于前次，可能嗎？為什么？技術(shù)上怎樣處理？怎樣避免這種情況的發(fā)生？

實驗室的樣品怎樣進行登記和保管？

大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為（）、（）、（）、（）、（）。

原糧雜質(zhì)檢驗手動篩理時，手動法的操作過程。

一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。

配制30%的質(zhì)量體積分數(shù)溶液是指稱?。ǎ?/h4>

糯稻和非糯稻的染色檢驗，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕紅色，非糯米粒呈（）。