初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(2020.06.10)

A.《勞動法》
B.《野生動物保護法》
C.《婚姻法》
D.《消費者權(quán)益保護法》

A.布朗基礎湯、棕色油炒面
B.白色基礎湯、白色油炒面
C.布朗基礎湯、金黃色油炒面
D.布朗基礎湯、淀粉

A.以土豆和幾種顏色的蔬菜為一組
B.以一種土豆制品單獨使用
C.以少量米飯單獨使用
D.以少量面條單獨使用

A.提供必需脂肪酸
B.促進脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細胞
D.調(diào)節(jié)生理機能