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家禽背開法適合制作的菜肴為清蒸雞、()。
A.紅扒雞
B.宮保雞丁
C.青椒雞絲
D.八寶雞
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單項(xiàng)選擇題
刀法除了直刀法,平刀法,斜刀法,還有其他刀法如()、刮等。
A.滾
B.捏
C.拍
D.擠
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斜刀段適用于加工()蔬菜。
A.管狀
B.絲狀
C.塊狀
D.片狀
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