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特制粉的特點是彈性大,延伸性及可塑性()。
A.差
B.較差
C.強
D.較強
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單項選擇題
糖類是面粉的主要化學成分,它包括直鏈淀粉、()和可溶性糖。
A.糖淀粉
B.谷淀粉
C.膠淀粉
D.支鏈淀粉
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單項選擇題
面粉中脂肪含量(),低級面粉中的脂肪含量高于高級面粉。
A.較多
B.較少
C.較高
D.極少
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