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判斷題

油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。

答案：正確

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乳石形成時(shí)，首先形成CaSO₄的晶核，伴隨著乳蛋白質(zhì)為主的固形物沉淀而成長(zhǎng)。

答案：錯(cuò)誤

大豆蛋白的等電點(diǎn)約在5.0左右。

答案：錯(cuò)誤

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