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【簡答題】簡述蛋白質(zhì)混濁的分類及各自特點(diǎn)
答案：
消毒混濁（殺菌混濁，熱凝固混濁）
過濾后澄清的啤酒，經(jīng)過巴氏低熱消毒后，啤酒中立即出現(xiàn)絮狀大塊或小顆粒（肉眼可...
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【簡答題】啤酒的過濾有哪些方法？
答案：
①濾棉過濾法
②硅藻土過濾法
③離心分離法
④板式過濾法
⑤微孔薄膜過濾法
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填空題
一般把釀造中的污染分成兩大類，即有害于啤酒的和無害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。無害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧產(chǎn)孢子桿菌。
答案：
人類致病菌；不能在釀造中繁殖
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