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要擦撻肉類餡料時(shí),除()外,其他味料不宜過早加入。
答案:
鹽
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用擦撻肉類餡料時(shí),()調(diào)味料適宜最先加入。
答案:
鹽
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用順一方向擦撻法拌出酌餡料的特點(diǎn)是()。
答案:
爽滑
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