問答題

【論述題】試述斟酒前的準備工作有哪些？

答案： 1檢查酒水質量。如發(fā)現(xiàn)酒標破損、酒瓶破裂或酒水變質等應及時更換。
2酒瓶擦拭。用干凈的消毒布巾將酒瓶擦拭干凈，...
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【論述題】宴會酒水服務的注意事項有哪些？
答案： 1.宴會用酒應事先征求主辦方的意見，大型宴會開始前10分鐘，服務員應將烈酒和葡萄酒先斟好。
2.斟酒從主賓右側...
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【論述題】論述中餐宴會如何提供優(yōu)質的上菜服務。
答案： 1.上菜位置：大型宴會一般在副主賓右側的第一或第二位客人之間側身上菜嚴禁從主任和主賓之間上菜。
2.上菜順序：...
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