問(wèn)答題

【論述題】中餐宴會(huì)擺臺(tái)的程序有哪些？

答案： 1.鋪裝飾布、臺(tái)布。拉開(kāi)主人位餐椅，在主人位鋪臺(tái)布和裝飾布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，臺(tái)布四周下垂均等。
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【論述題】試述斟酒前的準(zhǔn)備工作有哪些？
答案： 1檢查酒水質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)酒標(biāo)破損、酒瓶破裂或酒水變質(zhì)等應(yīng)及時(shí)更換。
2酒瓶擦拭。用干凈的消毒布巾將酒瓶擦拭干凈，...
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【論述題】宴會(huì)酒水服務(wù)的注意事項(xiàng)有哪些？
答案： 1.宴會(huì)用酒應(yīng)事先征求主辦方的意見(jiàn)，大型宴會(huì)開(kāi)始前10分鐘，服務(wù)員應(yīng)將烈酒和葡萄酒先斟好。
2.斟酒從主賓右側(cè)...
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