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【簡答題】合理的膳食制度主要包括哪些方面？
答案：
⑴合理的膳食制度是指合理地安排一日的餐次以及兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量與質(zhì)量；
⑵餐次及間隔，一般一日三餐比較...
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問答題
【簡答題】通常可以采取哪些措施減少烹飪過程中營養(yǎng)素的破壞與損失？
答案：
⑴合理的初加工、淘洗次數(shù)、清洗方式等；
⑵科學(xué)切配，原料切塊稍大；
⑶焯水，要注意水溫與水量；
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問答題
【簡答題】烹飪?cè)系倪x擇與搭配中對(duì)易損失的營養(yǎng)素如何補(bǔ)充？
答案：
⑴一些營養(yǎng)素性質(zhì)活潑，易受外界環(huán)境因素的影響而被氧化、破壞或分解；
⑵重視維生素C的補(bǔ)充；
⑶酌情增...
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