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單項選擇題

卷制帶餡品種時，不可將餡抹到面片邊緣，以防卷簡時將餡（）。

A.擠出
B.搟出
C.壓出
D.排出

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單項選擇題

如意卷是用（）制成生坯的。

A.雙卷
B.單卷
C.多卷
D.推卷

單項選擇題

切是用刀具將面點（）分割成符合成品或半成品的形態(tài)、規(guī)格的刀法。

A.主坯
B.主料
C.配料
D.調料

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