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單項選擇題
由于魚肉組織中血管分布較少,()也較少,所以魚清湯顏色很淡。
A.膠原蛋白
B.羰基化合物
C.血紅蛋白
D.氨基化合物
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單項選擇題
制作鵝肝醬要把鵝肝炒熟后再()。
A.放入模具
B.晾涼
C.用錫紙包好
D.用保鮮膜包好
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單項選擇題
由于魚肉含有較多的水分和(),固容易腐敗變質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.無機鹽
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