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下列選項中不利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是()。
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
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制作牛清湯要把攪拌好的牛肉末放入?;A(chǔ)湯內(nèi),上火加熱,并用木鏟輕輕攪動,當(dāng)牛肉聯(lián)成一塊時()。
A.加大火力
B.用籮過濾
C.輕輕撈出
D.停止攪動
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餐飲成本是餐飲銷售減去()的所有支出。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤
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