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蒸是一種溫度較高、()較大的成熟法。
A.熱度
B.氣度
C.粘度
D.濕度
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單項(xiàng)選擇題
驢打滾又稱豆面糕,是京式名點(diǎn)之一,制品表面滾有一層熟(),故名驢打滾。
A.綠豆粉
B.粳米粉
C.黃豆粉
D.小米粉
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單項(xiàng)選擇題
莜麥面制品必須經(jīng)過(guò)(),否則不易消化。
A.“一熟”
B.“二熟”
C.“三熟”
D.“四熟”
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