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層酥面坯是指由兩塊()完全不同的面坯組成的面坯。
A.軟硬
B.性質(zhì)
C.形狀
D.口味
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單項選擇題
夏莜麥色淡白,()色淡黃。
A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.晚莜麥
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單項選擇題
煮芡法是將1/3的水磨粉摻和揉成粉團,塌成餅,放入沸水中煮成(),取出后再與2/3的粉料揉和成粉團。
A.熟芡
B.硬芡
C.軟芡
D.濃芡
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