判斷題

熟粉團的是用炒熟的糯米粉和粳米粉調(diào)和成的粉團。

答案：正確

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大豆中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

答案：正確

連續(xù)煮制面點生坯時，要適時加水、換水，以保持湯水清澈。

答案：正確

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