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制作帶餡的蕎麥面制品時(shí),應(yīng)()含水分多的調(diào)料,以免包制時(shí)湯汁外溢,蒸制時(shí)漏餡。
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
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單項(xiàng)選擇題
水磨粉的特征是:質(zhì)地細(xì)膩,制品柔軟,吃口()。
A.鮮嫩
B.滑潤(rùn)
C.軟嫩
D.酥脆
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單項(xiàng)選擇題
食品污染按污染的性質(zhì)可分為()。
A.生物性污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.以上都是
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