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加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。
A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
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A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
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下列選項的烹調(diào)方法哪種是用油進行傳熱的()
A.燴
B.焗
C.煎
D.燜
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