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餡心是指將制餡原料,經(jīng)過精細加工處理,調(diào)制拌和,包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
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制作元宵的要點是:餡心要拍實、拍平,滾動粘粉要均勻。
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蒸制工藝的加熱溫度一般可達140℃以上。
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