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烤制明酥類制品時,爐內(nèi)熱量是通過()的方式進行的。
A.輻射和對流
B.對流和傳導
C.輻射和傳導
D.輻射、傳導和對流
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職業(yè)技能培訓是開發(fā)勞動者職業(yè)技能,提高勞動者(),增強勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
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焯的方法適宜()原料制餡的熟加工。
A.肉類
B.茸泥餡
C.干果類
D.蔬菜類
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