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調(diào)制發(fā)酵米漿粉坯的第三步是:將發(fā)酵好的米漿粉坯再放入發(fā)酵粉、()、水拌勻即可制作成品。
A.鹽
B.堿
C.糖
D.水
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單項(xiàng)選擇題
炸制明酥類制品的油溫應(yīng)控制在()以內(nèi)為宜。
A.90℃
B.80℃
C.100℃
D.120℃
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單項(xiàng)選擇題
層酥面坯經(jīng)過開酥,()被水油面間隔就使生坯形成了層次。
A.水面
B.油面
C.酵面
D.油脂
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