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單項(xiàng)選擇題
烙制明酥制品時(shí),平鍋的溫度達(dá)120~150℃時(shí)(),然后再放入生坯烙。
A.撒油
B.抹油
C.擦油
D.刷油
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單項(xiàng)選擇題
制作薯類面坯,蒸制薯類原料的時(shí)間(),蒸熟即可。
A.要短
B.不宜過長(zhǎng)
C.越長(zhǎng)越好
D.一定要長(zhǎng)
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單項(xiàng)選擇題
蛋黃中()含量特別高,故不宜多食用雞蛋。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.能量
D.膽固醇
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