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烙制南沙餅時(shí)火力要均勻,翻動(dòng)時(shí)(),使其兩面受熱均勻一致。
A.要多
B.要少
C.要輕
D.要大
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單項(xiàng)選擇題
制作粘質(zhì)糕類生坯摻水要適當(dāng),濕粉的加水不能超過()
A.10~15%
B.15~20%
C.25~30%
D.35~40%
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單項(xiàng)選擇題
制作豆類面坯需要加入適量的油和()
A.鹽
B.堿
C.雞蛋
D.糖
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