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食品霉變
答案:
霉菌在食品中大量生長繁殖,帶來霉腐味,引起食品色、香、味、形等感官性狀惡化、營養(yǎng)價值降低或失去,甚至還帶有霉菌毒素,及產(chǎn)...
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苷的概念
答案:
苷是一類具有環(huán)狀縮醛結(jié)構(gòu)的化合物,它是由糖或糖的衍生物(如糖醛酸)分子中的環(huán)狀半縮醛形式的羥基和另一非糖化合物分子中的羥...
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蠶豆黃病
答案:
蠶豆中的巢萊堿苷是引起中毒的主要因素之一,另外還與少數(shù)人體內(nèi)因缺乏6—磷酸葡萄糖脫氫酶而造成的先天性生理缺陷...
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