問答題

【簡(jiǎn)答題】影響燒煮滅菌效果的因素分析。

答案:在烹調(diào)加工中,由于食品的性質(zhì)和成分不同,燒煮滅菌的效果也不一樣:
(1)酸度。對(duì)于大多數(shù)芽孢菌來說,在微酸性到...
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