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【簡(jiǎn)答題】影響燒煮滅菌效果的因素分析。
答案:
在烹調(diào)加工中,由于食品的性質(zhì)和成分不同,燒煮滅菌的效果也不一樣:
(1)酸度。對(duì)于大多數(shù)芽孢菌來說,在微酸性到...
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【簡(jiǎn)答題】貯存保管室的衛(wèi)生。
答案:
(1)清潔。
(2)合理堆碼。貯存室內(nèi)所有烹飪?cè)蠎?yīng)擺放在離墻至少5cm、離地面15cm的地方,
(...
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【簡(jiǎn)答題】灌腸品質(zhì)判定。
答案:
感官指標(biāo):
腸衣干燥完整,并與內(nèi)容物密切結(jié)合,堅(jiān)實(shí)而有彈力,無黏液及霉斑。切面堅(jiān)實(shí)而濕潤(rùn),肉呈均勻的薔薇紅色,...
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