A.化學(xué)味覺(jué)、心理味覺(jué)、物理味覺(jué) B.酸、甜、苦、辣、咸、鮮 C.酸、甜、苦、辣、鮮 D.單一味、復(fù)合味
A.原料干制的方法有自然干燥和人工干燥兩類(lèi) B.烘干又比曬干的好,質(zhì)地松軟,風(fēng)味損失少,質(zhì)量最好 C.風(fēng)干脫水率低 D.腌后干制的,其風(fēng)味會(huì)受腌料的影響
A.直接 B.放在清水中漂洗,然后放在鹽水中略滾,瀝凈水分后 C.放在清水中漂洗,瀝凈水分后在 D.用沸水滾過(guò),漂清水瀝凈水分后再