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()控制發(fā)酵最有效的原料是。
A.食鹽
B.糖
C.改良劑
D.奶粉
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單項選擇題
()新鮮酵母貯存的最佳溫度應(yīng)為。
A.-10~0℃
B.2~10℃
C.11~20℃
D.21~27℃
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單項選擇題
()要使面包長時間保持柔軟,可在配方內(nèi)添加。
A.膨大劑
B.麥芽酶
C.乳化劑
D.丙酸鈣
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