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填空題
在面包生產(chǎn)技術(shù)上，各國(guó)除通用（）和（）以外，歐洲國(guó)家還多用三次發(fā)酵和機(jī)械快速發(fā)酵法。
答案：
一次發(fā)酵法；二次發(fā)酵法
