問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】月餅為何回油比較慢?

答案:

原因有以下幾方面:
1、煮糖時(shí)爐火過(guò)猛;
2、糖漿水份太少;
3、檸檬酸過(guò)多;
4、糖漿返砂。

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答案:

1、月餅皮太硬;
2、面火太猛。

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【簡(jiǎn)答題】為何月餅出爐后會(huì)收腰?

答案:

原因有:
1、月餅還沒(méi)烤熟;
2、餡料中糖油量不足。

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