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【簡答題】加工廚師長崗位具體職責有哪些?
答案:
(1)檢查加工原料的質量,根據(jù)客情及菜單要求,負責加工廚房各崗位人員的安排和生產(chǎn)組織工作。
(2)收集、匯總各...
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【簡答題】加工廚師長崗位職責提要是什么?
答案:
全面負責中、西加工廚房的組織管理工作,保證及時向各烹調廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產(chǎn)的各類烹飪原料。
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【簡答題】總廚師長崗位具體職責有哪些?
答案:
(1)組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品。
(2)根據(jù)餐飲部門的經(jīng)營目標、方針及其下達...
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