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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜肴加熱設(shè)備油炸爐的分類及使用注意事項(xiàng)？
答案：
油炸鍋有兩種：一種是普通油炸鍋，也就是敞開式油炸鍋；另一種是壓力油炸鍋，可以將食品在一定壓力下油炸。油炸爐使用時(shí)要特別注...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷庫(kù)的分類及用途？
答案：
冷庫(kù)按冷藏或冷棟溫度的高低可將冷庫(kù)分為高溫冷庫(kù)和低溫冷庫(kù)。
（1）高溫冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0—1們，生...
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