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問答題
【簡答題】廚房產(chǎn)品銷售階段的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)有哪些？
答案：
（1）備餐要為菜肴配齊相應的佐料、食用和衛(wèi)生器具及用品；
（2）服務員L菜服務，要及時規(guī)范，生動報告菜名。
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問答題
【簡答題】食品原料階段質(zhì)量控制的要求有哪些？
答案：
（1）要嚴格按采購規(guī)格書采購各類菜肴原料，確保購進原料能最大限度地發(fā)揮應有作用，井使加工生產(chǎn)變得方便快捷；
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