單項選擇題

影響人們味覺的因素，一般有（）、濃度、生理條件及個人嗜好等。

A.濕度
B.溫度
C.量度
D.深度

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單項選擇題

調(diào)味就是通過各種（）的組合運(yùn)用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風(fēng)格特色。

A.半成品
B.輔助品
C.調(diào)味品
D.鮮味品

單項選擇題

不同的原料進(jìn)行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成（）。

A.二種
B.三種
C.四種
D.五種

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